什么是荒山茶？
荒山茶
中文学名：荒山茶
别称：野生茶树群落
荒山茶一般是指生长在高山荒野之地的野生茶树群落。其为自然性生长，非平常所说的人工栽培种植的茶园群体。这一类的茶一般生长在海拔1000米高度左右的高山荒野处。那里高山重叠，岗峦起伏，溪水纵横，林术密布之处，形成了独特的生态环境。终年云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，漫射光多，气温调匀，土壤深厚肥沃。茶树常年生长在这种得天独厚的环境里，朝夕饱受雾露滋润，芽叶肥厚，叶质嫩软，白毫显露，有利于含氮化合物的形成，茶氨酸及花青素等有效成分的含量高。
什么是荒山茶？
荒山茶一般是指生长在高山荒野之地的野生茶树群落。其为自然性生长，非平常所说的人工栽培种植的茶园群体。这一类的茶一般生长在海拔700米高度左右的高山荒野处。那里高山重叠，岗峦起伏，溪水纵横，林术密布之处，形成了独特的生态环境。终年云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，漫射光多，气温调匀，土壤深厚肥沃。茶树常年生长在这种得天独厚的环境里，朝夕饱受雾露滋润，芽叶肥厚，叶质嫩软，白毫显露，有利于含氮化合物的形成，茶叶氨基酸、咖啡碱等有效成分的含量高。
荒山茶与各种苔藓杂草，低矮灌木及高大乔木共生，茶树零散型分布其中。树形高矮不一，幅宽不等。且从来没有施用过化肥、也从未喷洒过农药等，也没有出现过人为地培育、管理等行为。
荒山茶的生长环境：
由于荒山茶所处的区域昼夜温差大，有利于物质的积累，茶叶中的有效成分增加。且土壤物理性能好，含有机质丰富，全氮量和生态磷含量较高，酸碱度适中。一般荒山茶园多数分布在山坞深谷中，土壤深翠肥沃，结构疏松，排水良好，含有机质丰富，呈酸性反应，有利于茶树生长。泰国北部清迈原始森林中，这些地方海拔较高，四季如春，那里的年降雨量在1200～2000毫米之间，相对湿度在80%以上。由于茶树长期生长在这样温暖而湿润的生态环境里，因而形成了喜温爱湿的生态特性。最适宜于茶树生长的温度是20～30℃，月降雨量在120毫米以上，相对湿度在80～90之间。在这样的生态条件下，茶树不但生长快，而且茶叶品质好。
同时，荒山茶树原生长于大森林中。在森林的阴蔽下，直射光少，浸射光占优势。茶树长期在光线较弱的生态环境下，逐渐形成了耐阴的生态特性。茶树叶片中含有较多的叶绿素B。叶绿素B对兰紫光的吸收利用效率高。而漫射光中正好兰紫光比较多， 这就保证了茶树在漫射光中可以有效地利用光能。同时在森林中，由于枯枝落叶层的堆积腐烂，形成腐植土层，土壤有机质丰富，土层深厚，也有利于荒山茶树的生长。
荒山茶的特点：
正是由于荒山茶园独特的生态环境有利于含氮化合物与某些芳香物质的合成和累积，使氨基酸含量较高，香气前体物质特别是萜烯类香气物质含量增加，而茶多酚含量相对较低，从而有利于提高荒山茶的品质。从而形成了其的荒山茶特征：外形条索紧结肥壮重实，芽毫显露，色泽油润鲜嫩，内质香气具有特殊花果香，香高持久。滋味浓郁、鲜爽、强烈、甘滑，汤色清澈明亮，叶底鲜嫩柔软明亮，耐冲泡，持嫩性强，回甘持久，茶香盈室、沁人心脾。